许多消费者经常将速冻食品与冷冻混淆杂一起，但是这两样冷冻食品的方法还是有本质的区别，食物冻结的过程，关键的环节是细胞内和细胞外水分子结晶的过程。食物组织内冰结晶的大小与分布情况对食品的质量有很大影响。食物冻结技术现在一般分为三种：慢速冻结，例如家用冰箱。慢速冻结是指食物在几个小时，甚至十几个小时以上，食物温度才能达到食品保质要求的温度，如：零下18度。慢速冻结会在细胞外的组织空间形成较大的冰晶，进而破坏食品的组织结构，使食物失去复原性。终也就无法实现锁，只能确保一定时间内食物不变质。中速冻结，例如

冷冻食品的解冻方法有很多种，洪怀商贸为您具体介绍下：流水解冻法：冻结的食品急需食用时，可使用流水解冻法。因为水的传热性能比空气好，可缩短解冻时间。但应注意的是，冻结食品不宜与水直接接触，应带有密封包装，如密封盒、密封食品袋等，否则食品的营养素会被流水冲走，使得食品的口味变差。切记：冻结的生食不宜完全解冻，只需要解冻到用刀能切开的程度就可以烹制了，不能解冻过头。如肉类、鱼类等食品，如果完全解冻，就会有大量的血水流出。速冻馅饼的空气解冻法：将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室，一般是晚上取出，第 二天早上

一、速冻的优点 一般来说，速冻食品的质量高于缓冻食品。速冻的主要优点可以归纳为以下几点： ① 形成的冰晶体颗粒小，对细胞的破坏性也比较小。② 冻结时间越短，允许盐分扩散和分离出水分以形成纯冰的时间也随之缩短。③ 将食品温度迅速降至到微生物生长活动温度以下，就能及时阻止冻结时食品瓦解。④ 迅速冻结时，浓缩的溶质和视频组织、胶体以及各种成分相互接触的时间也显著缩短，因而浓缩的危害性也随之下降。 为了保证食品的品质，应该尽可能快地通过-4~-1℃这个最高冰晶体形成温度带。这对于果蔬来说特别重要，因为它们在缓冻是将

食品讲究色香味俱全，“原”意味着产品回归本质述求，讲究原生态，更健康，产品即是卖点。　　与“原”字辈产品大行其道相应的是，中国人的味蕾正在悄然生变。《中国餐饮报告(白皮书2017)》的最新数据显示：2016年，甜鲜口感的受欢迎程度已经超过麻辣这一记忆度最高的口感。报告指出，用户重油、重盐、重辣口味偏好降低，以中和健康为特征的甜鲜口感偏好增加。　　这意味着，消费者开始从重口味向重食材转变。顺应这一趋势，漯河三麦食品有限公司(以下简称“三麦食品”)推出了“原味”系列产品，满足人们新的消费需求。本报记者吕翠平/文　

速冻食品在加工和储存不仅方便，而且种类也越来越多，在生活中如何正确的选择速冻食品呢？　　“速冻馒头、速冻水饺、速冻鱼肉丸，我都经常买。”消费者王女士说，她知道速冻食品营养不如现做的好，但感觉总比吃方便面有营养，平时工作忙便会经常买些速冻食品。　　现在很多人因为时间和工作的原因，更多地选择速冻食品。然而，面对超市里种类繁多的速冻食品，该如何选择?　　速冻食品安全吗　　速冻食品是以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下销

速冻食品在大家眼里似乎并不是太显眼，但是，你会发现它其实一直在我们周围，外卖的叉烧，火锅店的牛肉丸、墨鱼丸等这些你喜欢的食材，大部分都是冷冻的，煮熟后成为美味。那么速冻食品批发有什么好处？1.原汁原味不变，保持美味低温冷冻技术可以在短时间内将海鲜的中心温度降至极地温度，。实现完全冷冻。它能快速有效地冷却食物，。使水分完全凝固，。防止因流动性而引起的品质变化，保证海鲜的营养和水分不流失，。达到无损效果，。保证食物的口感得到完全保留。食物解冻后。，和新鲜的没什么区别，。保持了海鲜的原色、原味和原味。2.

现如今随着人民的生活水平越来越高，没了满足人们对食物的需求，速冻食品种类越来多，在满足了需求前提下，怎么更好的保存使食品更加安全。1、冻品需要预先处理：家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻;其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。冻品批发　　2、包装分袋：所有食品在冷冻前，都应按量分配装袋，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。　　3、趁早食用：家用冰箱门经常开关、突然断电等情况，都会使冰箱温度发生波动。因此，从超市购买的各种