速冻食品的品质很大程度上决定于速冻方法及速冻温度的恒定。目前速冻食品的速冻方法有鼓风冻结、间接接触冻结和浸液式冻结。曾有报道，冷藏肉库冷媒氨气外泄污染食品；速冻食品工业使用的氯氟烃给大气环境带来危害；有相当一部分企业甚至未使用速冻设备，严重影响了速冻食品的品质，如速冻水饺是将包好的水饺直接放入冷库。 我国经济发展水平与先进国家还有一定差距，速冻设备、冷库设计能力即便能达到一定水平，但由于电力、环境等问题，温度不够恒定，而温度恒定是保持速冻食品品质的重要手段。速冻食品品种较多，所需温度不一，如水产品

面粉:面粉必须选用优质、洁白、面筋度较高的特制精白粉，有条件的可用特制水饺专用粉。对于潮解、结块、霉烂、变质、包装破损的面粉不能使用。对于新面粉，由于其中存在蛋白酶的强力活化剂硫氢基化合物，往往影响面团的拌合质量，从而影响水饺制品的质量，对此可在新面粉中加一些陈面粉或将新面粉放置一段时间，使其中的硫氢基团被氧化而失去活性。有的添加一些品质改良剂也可，不过会加大制造成本又不易掌握和控制，通常不便使用。面粉的质量直接影响水饺制品的质量，应特别重视。2.原料肉：必须选用经兽医卫生检验合格的新鲜肉或冷冻肉。

冷冻食品包装看似差不多，实则大不一样！现在，不少人都喜欢到超市去选购散装的速冻食品，一方面是因为菜市场的环境相比商场超市会差很多，另一方面就是散装的冷冻食品，在商场中其价格与有包装的相比较为低廉。虽然在商场超市中通常开着很大的空调来降低室内的温度，在冷冻食品区还有着冻库来保鲜食品。但是不可避免的是，这些散装冷冻食品的卫生和保质期等问题却还是存在。特别是在炎热的夏天。速冻食品储藏的要求对冷冻温度很高，一般都要达到零下十几摄氏度。若是让需要冷冻的食品裸露在空气中的话，会存在很的多卫生问题。一是会融化

冬天的时候来一锅热气腾腾的火锅是最惬意不过的了，和家人一起，再邀请几个朋友围在一起吃火锅，既能暖暖身子，也能增进感情，何乐而不为呢。小编就给大家带来冬天吃火锅必备的火锅食材清单，快来看看吧!微信截图_20210609102554.jpg　　火锅食材清单一：　　1.汤底　　清汤，芫茜皮蛋，沙爹锅，猪骨煲，鲜鱼汤，蕃茄薯仔，药膳鱼头锅，清汤腩煲，冬荫功，香草龙虾汤，健康生果汤，胡椒什菌锅，面豉汤，花雕醉鸡锅，鲜人参杞子鸡锅，四川麻辣锅，川味牛柳汤，香浓港式咖喱锅，咸菜胡椒粉肠肚汤　　2.牛类　　本地肥牛，金钱牛展，牛脷，清

火锅餐“一菜成席”、选择多样，一直受到众多消费者喜爱。在吃货界流传着一个说法：“没有什么是一顿火锅不能解决的，如果有，那就两顿。”从这句话中足以看出，火锅说多么的受喜爱。那么，哪些火锅食材最受欢迎？说起火锅，毛肚、黄喉、鸭肠、腰片、麻辣牛肉、郡花，虾滑也一直是各大店家的秘密武器。所谓萝卜白菜，各有所爱，每个人都有一款在家心中的。所以说什么食材是最受欢迎的那也不能确定。鸭肠毛肚：在重庆吃火锅必点，没有之一。鉴于它在重庆火锅中的重要地位，各家都使出看家本领，力争把这道食材经过加工后，呈现出它独特的口

很多朋友都喜欢吃五花肉，但是好的五花肉该怎样选购呢？【重庆冻品批发】来告诉大家选购技巧，一起看看吧。五花肉选购技巧 选购技巧 1、看肥肉部分的分布是否均匀：优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。　2、看五花肉是否有弹性：用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心。　3、看五花肉的颜色：看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，

在冻品批发时，我们一定要仔细甄别，盲目不仔细的甄别买来的冻虾，烹饪出的虾口感和味道极差，也会对冻虾的印象变差，那么我们应该怎么选择呢？　　1.看冷冻方式　　冻虾分为“盐冻”和“块冻”，盐冻是指虾用液氮急速冷冻，活虾几乎是“瞬间”就被冻硬保存，新鲜度更高，口感也更好；而“块冻”是常规的冷冻室加水冷冻，冷冻过程稍长，不排除有提前死亡的虾被冷冻，口感稍微较面。　　2.看虾腿　　一般情况下鲜活的虾在被速冻的时候，会保持其活着时候的姿态，我们可以看一看下的腿，如果腿呈现“张牙舞爪”的姿态，身体卷曲或者微微弯曲

现在很多的年轻人都开始选择创业，烧烤食材超市今年发展得比较好成为了首要选择，作为创业小白怎么才能开好一家烧烤食材超市，【重庆冻品批发】就在这里讲一些会遇到的几个问题，可以参考以下。开什么类型的烧烤食材超市?首先开烧烤食材超市比较重要的就是店铺的定位，比如开店规模的大小、针对的人群、有没有堂食等。这些问题都建立在你的投资预算大小以及当地的消费水准。比如一线城市，定位的人群可以是中高层消费，如果是二三线城市，可以经济实惠路线。开烧烤食材超市是自营还是加盟好?对于创业小白来说，开烧烤食材超市加盟比自营有