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【重庆速冻食品】速冻食品流通过程中如何控制食品质量速冻食品在食材食材流通量大，如何控制和监管在流通过程中食品的质量？主要包含以下几点，重庆速冻食品来为你介绍
1)速冻加工后的食品在运送到冷藏库时，应采取有效措施，使温升保持在较低温度。未冻结过的产品不可放入冷藏库内降温，以防止影响冷藏库的冷藏能力，防止引起库内其他已冻结食品的温度波动。 2)装载及卸货应缩短作业时间。装载及卸货场所的温度应加以控制，装载前货柜应预冷到10℃以下，以有效地避免产品温度回升。 3)除霜作业期间，食品会不可避免地产生温度回升现象。一旦除霜结束后，应在1 h内使产品温度降低到-18℃以下；或者进行除霜前，将产品温度降到-18℃，甚至更低，使产品回温时不致高于-18℃。2.温度管理——速冻食品质量控制的核心速冻食品要低温贮存，低温贮存又分为冷藏贮存和冷冻贮存。冷藏贮存指温度在0℃～10℃条件下用冰箱或低温冷库等贮存食品（如：蔬菜、水果、熟食、乳制品等）；冷冻贮存指温度在0℃～-29℃条件下，用冷冻冰柜或低温冷库等贮存食品（如：水产品、畜禽制品、速冻馅饼等）。 速冻馅饼 4)经快速冻结后的产品应尽快迅速装箱，并尽快进入冻结物冷藏库；同时，对作业场所的温度也加以控制。冷藏库的室内温度保持在—18℃以下或更低，温度波动控制在2℃以内。 5)冷藏柜及冷藏陈列柜内速冻食品的装载不能影响冷风循环流动，以缩小各点温差。 文章内容来源于网络，如有问题请和我联系删除！ 阅读《【重庆冻品批发】速冻早餐饼的特点！》了解更多知识。 |
